饮食指南 > 荠菜根能吃吗

荠菜根能吃吗2016-03-11阅读(14)

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荠菜是春天的时令野菜之一,炒熟之后荠菜质地柔软,香味浓郁,是初春时节不可多得的美味佳肴,但是初春时节荠菜的叶比较短,但是却有一个肉质肥厚的根,这荠菜根能吃吗?

荠菜根能吃吗

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荠菜根能吃。

荠菜在晚冬时期,大地开始回温时便开始发芽,荠菜先生长的是根系,在初春时期,荠菜的叶子比较小,但是根系却非常发达。有的甚至钻到了地面一下10多厘米了,这种根系不仅仅肉质肥厚,还带有淡淡香味,适合食用。

荠菜根能吃

吃荠菜的根有什么好处

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在中医里荠菜的根性味甘、温、无毒,可食用,并且有利肝和中、利五脏、明目益胃的功效。

荠菜的肉质根系中含有大量的膳食纤维,在食用之后能在胃内大量吸水膨胀,有增加饱腹感的作用,并且还能刺激胃肠,促进胃肠蠕动,有通便作用。

吃荠菜的根有什么好处

荠菜根怎么吃

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荠菜根包饺子

食材:荠菜根,猪肉,葱,姜,蒜,花椒等。

做法:

1.荠菜的根清洗干净,沥干,猪肉洗净,沥干。

2.将猪肉切碎,荠菜根切碎,将荠菜的根放在猪肉上面,慢慢的剁匀,充分的混合,加上蒜末,姜末,花椒粉等再添加少量的料酒,发酵十分钟。

3.用饺子皮包饺子,适合做水饺和蒸饺食用,煎饺不容易熟。

荠菜根包饺子

直接炒食

挖荠菜的时间若是比较早,荠菜的叶片没有经过充分的生长,这样的荠菜主要还是以根为主,去掉根之后叶子就没有什么了。也不适合炒食。这样的嫩荠菜可直接将根和叶子一起炒食。

方法:将带根的荠菜先洗净,再用开水焯水,在用冷水降温,锅中加适量的植物油,放少许蒜末爆香,放入荠菜,翻炒几分钟后加少量的水,大火烧开,盖上盖子焖制几分钟,加适量的食盐调味即可出锅。

特点:荠菜根肉质肥厚,焖制之后柔软,香味浓郁。

直接炒食

吃荠菜根的注意事项

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1.荠菜的根很长,一般都需要挖,拔很难全部拔起,挖回来的荠菜根需在潮湿的地方存放,否则容易老化,老化之后的荠菜根中含有很多的粗纤维,不适合食用。

2.荠菜的根需要经过清洗干净才可食用,最好进行焯水处理。去掉微生物和污染成分。

3.荠菜的根虽然可食用,但是其营养价值并不是很高,最好是搭配其叶一起食用为好。

吃荠菜根的注意事项

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